Корзина
12 отзывов
Технологическое и холодильное оборудование для индустрии питания
+7 812 337 5 338

Пароконвектомат электрический LAINOX NAEB071

  Пароконвектомат электрический LAINOX NAEB071
В наличииОптом и в розницуКод: 010019

Оптовые и розничные цены уточняйте

Написать
  • +7 показать номер +78123375338
  • Бесплатная
    доставка
  • Контакты
    • Телефон:
      +78123375338
    • Контактное лицо:
      Менеджер
    • Адрес:
      улица Новосёлов, дом 49, литер М, офис 6, Санкт-Петербург, Ленинградская область, Россия
    • Email:
      info@restorika.ru
Описание

Пароконвектомат Lainox NAEB071 серии Naboo предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли. Модель оснащена программируемым сенсорным управлением, вытягиваемым ручным душем и автореверсом (автоматической инверсией направления вращения крыльчатки) для идеальной равномерности готовки. Камера изготовлена из нержавеющей стали AISI 304.

Комплектация:

  • Датчик с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
  • 2 решетки GN 1/1 из нержавеющей стали
  • 2 бутылки моющего средства Combiclean
  • 1 банка средства против накипи Calfree

Режимы приготовления:

  • Конвекция
  • Пар
  • Смешанный
  • ICS (Interactive Cooking System) - автоматическая система приготовления с итальянскими, французскими, испанскими, русскими, азиатскими, немецкими и международными рецептами, с их историей, ингредиентами, процессом приготовления и презентацией блюда
  • Программируемый - возможность создавать и запоминать рецепты приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов приготовления), задавая каждому рецепту свое название, сохраняя информацию по его изготовлению и фото

Управление:

  • Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план самые часто используемые рецепты
  • Lainox Cloud - система связи посредством Wi-fi для сохранения персональных настроек, обновления программного обеспечения, архивации данных НАССР и загрузки новых рецептов
  • Быстрое начало автоматических программ приготовления (ICS) One touch
  • Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название
  • Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления
  • Цветной 10-дюймовый (LCD - TFT) дисплей высокого разрешения с функцией Touch Screen
  • Уникальный переключатель Scroller Plus с функциями "Крути" и "Нажимай" для подтверждения выбора

Системы контроля:

  • Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в сердце продукта, система Delta T
  • Автоматически регулируемая конденсация паров
  • Функция отложенного старта
  • Возможность выбрать любую из 6 предложенных скоростей вентилятора; первые 3 скорости автоматически активируют уменьшение мощности нагрева пароконвектомата (для готовки необычных блюд возможно использовать функцию прерывистой вентиляции)
  • Контроль температуры в сердце продукта с помощью многоточечного температурного щупа с 4 точками контроля
  • Внешнее подключение температурного щупа с возможностью быстрого подключения щупа-иглы для приготовления в вакуумной упаковке или для продуктов маленького размера
  • Возможность подключения USB для скачивания данных HACCP, обновления программного обеспечения и скачивания / загрузки программ приготовления
  • Возможность устанавливать систему энергооптимизации SN
  • Программа Service для настройки функций электронной платы и отображения температурных датчиков
  • Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания
  • Ecospeed: в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая правильную температуру приготовления и избегая ее колебаний (-10% энергии / -30% воды / -5% потери веса)
  • Ecovar: с этой системой становится возможным значительно снизить потребление энергии и воды благодаря автоматическому контролю насыщения паром рабочей камеры (- 10% энергии / -30% воды / -10% пара)

Конструкция:

  • Защита от воды IPX5
  • Абсолютно гладкая рабочая камера, без швов
  • Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара
  • Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами
  • Дверь открывается поворотом ручки как вправо, так и влево
  • Регулируемые петли двери для идеальной герметичности
  • Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора
  • Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800

Парогенератор:

  • Бойлер с высокой степенью термоизоляции
  • Нагрев бойлера с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали Incoloy 800
  • Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере
  • Ежедневное автоматическое опорожнение бойлера при температуре воды ниже 60 °C
  • Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере
  • Программа для управляемого удаления накипи в бойлере
  • Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере Calout

Предохранительные устройства:

  • Предохранительный термостат варочной камеры
  • Предохранительное устройство для контроля превышения и падения давления в варочной камере
  • Предохранительное термореле двигателя
  • Магнитный микровыключатель двери
  • Сигнализация отсутствия воды
  • Сигнализация неисправностей и самодиагностика с индикацией
  • Система охлаждения компонентов с индикацией контроля перегрева
  • Предохранительный термостат бойлера
  • Автоматический контроль уровня воды в бойлере
  • Датчик контроля опорожнения бойлера

Очищение и обслуживание:

  • Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей
  • Система автоматической мойки SCS (Solid Clean System)
  • Серийная система Calout для предотвращения образования и накопления накипи в бойлере
  • Ручная система мойки

Дополнительные характеристики:

  • Количество блюд: 50 / 120
  • Режимы приготовления:
    • Конвекция: от 30 до 300 °C
    • Пар: от 30 до 130 °C
    • Смешанный: от 30 до 300 °C
  • Мощность:
    • Камера: 10 кВт
    • Нагрев паром: 7,5 кВт
    • Вентилятор: 0,37 кВт
  • Габариты в упаковке: 950х990х1000 мм

Опции (заказываются отдельно):

  • Автоматическое открывание двери путем нажатия на кнопку Open (исключено наличие ручки, не поставляется с обратной дверью)
  • Обратная дверь
  • Подготовка для крепления вытяжного колпака
  • Приставка для оптимизации энергопотребления
  • Приставка для съемной конструкции + вставная рамка
  • Приставка для съемной конструкции для кондитерских 600х400 мм + вставная рамка
  • Приставка для держателя противней для кондитерских 600х400 мм
  • Smokegrill 3 в 1 - cистема для приготовления барбекю / копчения / ароматизации
  • Приставка для соединения по сети Ethernet
  • Многоточечный термощуп для больших кусков, длина иглы 180 мм, Ø3 мм
  • Датчик с игольчатым сердечником (Ø1 мм)
  • Система с несколькими датчиками: 2 датчика с многоточечным сердечником (Ø3 мм)
  • Жировой фильтр
  • USB-накопитель для обновления ПО и скачивания / закачивания программ приготовления, а также данные HACCP
  • Комплект ножек с фланцами (длиной 150 мм)
  • Комплект колес
  • Жаропрочный кожух из нержавеющей стали для боковой правой панели (необходим, когда печь находится рядом с другими источниками тепла)
  • Подпятник из нержавеющей стали
  • Подпятник из нержавеющей стали для вставки шкафа шоковой заморозки
  • Держатель противней
  • Опорный стол из нержавеющей стали
  • Нейтральный шкаф с дверками и держателем противней
  • Нейтральный шкаф с дверкой
  • Шкаф для выдержки и медленного приготовления
  • Комплект ножек для опор, для морского использования
  • Комплект колес, 2 из которых с тормозом
  • Тележка для извлечения каркасов с каплесборником
  • Каркас съемного держателя противней (используется со вставной рамкой)
  • Рамка для вставки каркасов съемных держателей противней и держателей тарелок
  • Каркас съемного держателя противней 600х400 мм (используется со вставной рамкой)
  • 2 перегородки 600x400 мм
  • Каркас съемного держателя тарелок (используется со вставной рамкой)
  • Термопокрытие для съемного каркаса
  • Вытяжной кожух с воздушным конденсатором (используется только на подготовленных печах)
Характеристики
Основные
Производитель   Lainox
Страна производитель Италия
Количество уровней 7
Габаритные размеры
Общая высота 820.0 (мм)
Параметры противней и гастроемкостей
Расстояние между уровнями 70.0 (мм)
Ширина 875 мм мм
Глубина 825 мм мм
Дополнительные характеристики
Высота 820 мм
Мощность 10.5 кВт
Вес (с упаковкой) 157 кг
Тип гастроемкости GN 1/1
Вес (без упаковки) 139 кг
Температурный режим от 30 до 300 °С
Подключение 380 В
Размер гастроемкости (наруж./внутр.) 530x325 / 500x300 мм
Способ образования пара бойлер
Панель управления электронная
Информация для заказа
  • Цена: Оптовые и розничные цены уточняйте